据专家考证，奶酒起源于春秋时期，已有2000多年的历史。游牧民族不断迁徙，牛奶、马奶等动物乳,装在皮囊中在马背上暑来晃去，时间久了，鲜奶经过自然发酵，生成酒精度(0.5-1)很低的乳酒，这就是最初的奶酒。包含了鲜奶的全部营养及发酵产生的维生素、氨基酸等健康因子，也因为奶酒的存在造就了游牧民族强健的体魄。 公元1206年铁木真统一草原，蒙古各部落尊其为“成吉思汗”，在庆功宴上，奶酒被封为宫廷御酒，只有成吉思汗“黄金家族”才能享用，就是宰相耶律楚材想饮也要大汗赏赐。奶酒成为祭天之酒。

《奶酒》国家标准GB/T 23546规定，奶酒是指以牛奶、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵、过滤、杀菌等工艺酿制而成的发酵酒，专指牛奶酒、如以马奶或羊奶为主要原料发酵酿制而成的，应称为马奶酒或羊奶酒。
1、观其色: 色泽金黄亮丽，呈透明状，有无悬浮沉淀物等
2、闻其香：淡淡的奶香味，柔而淡雅，香而不腻，无其他的异杂味等
3、尝其味：入口绵柔，奶香幽雅，醇甜口层次丰富

发酵奶酒发明人
发酵奶酒专利第一申请人
奶酒国家标准第一起草人
中国奶酒文化研究所所长
国家级奶酒品酒大师
发酵奶酒研究院院长
全国酿酒标准化技术委员会委员
传统奶酒非物质文化遗产传承人

生产工艺及制备方法获得多项国家发明专利【发明专利号：ZL200610079661.3 】百吉纳奶酒在酿造过程中，在本身固有的营养成分上，利用微生物发酵技术，使其营养成分更易被人体吸收，圣国家级权威部门检测:奶酒含有人体所需的18种氨基酸、多种维生素及钙、铁、锌等微量元素。百吉纳奶酒生产采用全过程自动密封控制，在原料、菌种、培养、发酵、杀菌、贮存、灌装等生产工艺中经过39个质量控制点严格把控质量，使百吉纳奶酒真正实现了高质量发展必须坚持质量第一的目标。